40.00 грн/600 г

Концентрат квасного сусла


Концентрат квасного сусла

Квасное сусло- это 100% натуральный продукт из ржаного и ячменного солода с ржаной обойной мукой, который представляет собой вязкую густую жидкость с содержанием сухих веществ 70%+2, темно-коричневого цвета, кисловато-сладкую на вкус.

 

Производится в соответствии с требованиями стандарта - ГОСТ 28538-90 "Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов" - по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

 

Для приготовления квасного сусла применяют : солод сухой ржаной ферментированный и неферментированный (солод ячменный), муку ржаную обойную хлебопекарную.

 

Добавление квасного сусла в тесто в количестве от 1% до 9% к массе муки интенсифицирует спиртовое брожение, сокращает время остаточной ферментации тестовых заготовок, увеличивает объем теста, усиливает золото-коричневый цвет корки, продлевает срок годности готовых изделий. Структура пористости мякиша становится хорошо развитой. Хлеб имеет приятный ржаной аромат и хороший вкус.

 

Производство: ООО "Крохмалепродукты Украины"

 

Фасовка: 600 г (нетто)  в стеклянные банки