22.00 грн/0,5кг

Ржаной солод Беларусь


Ржаной солод Беларусь

Ржаной солод необходим для выпечки всех ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба для придания вашему хлебу ароматного запаха, пряного ржано-солодового вкуса и насыщенного цвета.

 

Для улучшения структуры мякиша, а проще говоря, для того, чтобы хлеб лучше поднялся, хлеб пекут из смеси ржаной муки и пшеничной. Причем часто процентное содержание пшеничной муки достигает 50%. Однако при этом заметно изменяется окраска и вкус ржано-пшеничного хлеба. В таких случаях необходимо использовать ржаной солод для создания аппетитного цвета ржаного хлеба, ржано-солодового вкуса и ароматного запаха.

 

В некоторых случаях ржаной солод применяют для затемнения мякиша хлебушка из пшеничной муки, например для выпечки темной чиабатты.

 

Способ применения:

основной способ: залить горячей водой (1 часть солода и 3 части воды 100ºС) и оставить на 10-15 мин;

дополнительный: добавить ржаной солод непосредственно в муку и перемешать.

 

В рецепте чаще всего уточняется, каким именно образом следует добавлять солод.

 

Дозировка: 1-3 % от массы муки или от 10 до 30 грам на 1 кг муки

 

Состав: ржаной солод.

 

Питательная ценность в 100г продукта: белки -8.8г, жиры – 2г, углеводы – 53,9г.

Калорийность в 100г продукта 294 ккал.

 

Условия и срок хранения: Хранить 6 месяцев с дня фасовки в сухом прохладном месте. Дата фасовки указана на упаковке.

 

Производитель: Беларусь