57.00 грн/0,5кг

Сухая закваска Роги ДУнкель


Сухая закваска Роги ДУнкель

Сухая закваска «Роги Дункель» – это сухая порошкообразная закваска для выпечки ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба из муки различного качества. Она представляет собой порошок с кисловатым запахом. Используется для выпечки хлеба, содержащего более 30% ржаной муки или пшеничной муки грубого помола.

 

Закваска ускоряет процесс брожения «тяжелого» и капризного теста после замеса и позволяет сократить длительность приготовления хлеба в два раза.

 

Закваска помогает дрожжам поднимать тесто, а также придает готовому хлебу кислинку.

 

Применение сухой закваски упрощает процесс приготовления домашнего ржаного хлеба, так как избавляет от необходимости готовить и выращивать живую закваску.

 

 

Способ применения: Добавить сухую закваску непосредственно в муку и перемешать.

     

Дозировка:   1-2% от массы муки или от 10 до 20 грам на 1кг муки.

Или же : 0,2-0,6% от общего веса муки.

Содержание ( в % ) закваски ( З ) определяется соотношением ржаной и пшеничной муки и рассчитывается по формуле:

З = % ржаной муки согласно рецептуры : 65

Например,  

при содержании 30% ржаной муки

З = 30 : 65 = 0,46 %


 

Состав: сухая молочная сыворотка, желантизированный кукурузный крохмал, подкислители, соевая мука.

 

Преимущества использования сухой закваски «Роги Дункель»:

  • позволяет в домашних условиях испечь ржаной хлеб за 2,5-3 часа;
  • обеспечивает наилучшее распределение влаги и водопоглощение благодаря высокому содержанию желированной солодовой муки;
  • улучшает вкус и аромат, уменьшает крошение мякиша;
  • при дозировке 0,5% гарантированно снижает риск плесневения и заражение «картофельной болезнью» изделий из пшеничной муки;
  • способствует замедлению процесса черствения хлеба.

 

Питательная ценность в 100г продукта: белки -6г, углеводы -46.5г, жиры -3.7г. Калорийность в 100г продукта   242   ккал.

 

Условия и срок хранения: Хранить 6 месяцев с дня фасовки в сухом прохладном месте. Дата фасовки указана на упаковке.

 

Производитель: компания «Диамант», Австрия.

 

Упаковка: Бумажные пакеты массой 500 грамм (нетто).