Только на ржаной муке
Ингредиенты |
750 г |
Густая кефирная закваска |
500 мл |
Соль |
9 г (1,5 ч.л.) |
Сахар |
0,5 ч.л. |
Растительное масло |
2 ст.л. |
Ржаная мука |
250-300 г |
Расстойка должна быть минимум 3 часа (подбирайте по силе Вашей закваски) и без обвалки теста. Т.е. после замеса можно выключить хлебопечку, накрыть ее, чтоб держалось тепло, и после расстойки поставить на выпечку или же после замеса сразу достать нож из ведерка, тогда не придется выключать хлебопечку и менять режимы.
Если же печь в духовке, то при температуре 180 С – 60 минут. Можно выпекать под крышкой или поставить воду в духовку в поддоне, а также сбрызгивать хлеб.