Только на ржаной муке


Только на ржаной муке

 

Ингредиенты

750 г

Густая кефирная закваска

500 мл

Соль

9 г  (1,5 ч.л.)

Сахар

0,5 ч.л.

Растительное масло

2 ст.л.

Ржаная мука

250-300 г

 

Расстойка должна быть минимум 3 часа (подбирайте по силе Вашей закваски) и без обвалки теста. Т.е. после замеса можно выключить хлебопечку, накрыть ее, чтоб держалось тепло, и после расстойки поставить на выпечку или же после замеса сразу достать нож из ведерка, тогда не придется выключать хлебопечку и менять режимы.

Если же печь в духовке, то при температуре 180 С – 60 минут. Можно выпекать под крышкой или поставить воду в духовку в поддоне, а также сбрызгивать хлеб.