Украинский хлеб от Станислава


 

 

     УКРАИНСКИЙ ХЛЕБ      (1000 ГР.)

           Режим – «Ржаной». 

           Вода                              390 гр.

          Соль                              10 гр.

          Мука ржаная               250 гр.

          Мука пшеничная        250 гр.

          Клейковина                  30 гр. .    

          Закваска                        3 гр.      (*+2гр.)    

          Солод                             5 гр.     (*+5гр.) 

          Дрожжи                          6 гр.

 

          Дополнительно  -  Моё:   *

*Семена Кориандра или  Укропа (молот.), Тмин – по 1 ч.л.  -  но не более.

*Сахар   -   1 ст.л.

*Масло  -   1,5ст.л., растительное.

      Примечание:

  •  Солод, запарить кипятком, потом добавить  закваску, специи.
  • Клейковину – прямо в муку.   
  • Воды – минус 10мл., чтобы хлеб был «не пушистым», как магазинный.

 

 

Результат :    «Украинский».

 

 

 

 

Представлен основной рецепт и мои добавки-дополнения, как мне больше нравится. Я заливаю чуть меньше воды - на 10-15мл, чтобы хлеб не получался пышным, высоким. Тогда он получается как в магазине - низкий, плотный. Под борщ с салом-чесночком - самое то. Ну, это на любителя.

Пользуйтесь, пожалуйста, на здоровье.

У меня "Панасоник 255". Режим - "ржаной" стандартный.