Дріжджі Невада


Невада – сухі інстантні дріжджі. Цей продукт володіє стабільною якістю.

 

Пресовані дріжджі на 70-75% складаються з води, тому вони більше підпадають під ризик мікробіологічного псування. Крім того, в кінці строку зберігання їх підйомна сила зменшується. На відміну від пресованих дріжджів сухі інстантні дріжджі НЕВАДА зберігають свою ферментативну активність протягом всього строку зберігання (2 роки).

 

При зберіганні сухих інстантних дріжджів Невада не відбувається зменшення їх маси, що пов'язано із втратою вологи (деякі пресовані дріжджі можуть втрачати до 20% ваги).

 

Сухі інстантні дріжджі Невада мають додаткові переваги сухого продукту: стабільну якість, тривалий строк зберігання, не потребують спеціальних умов при транспортуванні та зберіганні. В порівнянні з пресованими дріжджами вони займають в 3-4 рази менше місця у Вашому холодильнику: немає необхідності закуповувати дріжджі 2 рази на тиждень.

 

Переваги сухих інстантних дріжджів Невада:

 

     ♦   Стабільна якість продукту.

 

     ♦   Економічна доцільність.

 

     ♦   Немає висушування, не відбувається втрат ваги.

 

     ♦   Економія місця.

 

     ♦   Немає необхідності в спеціальних умовах зберігання.

 

 

 

Ферментативна активність (об’єм діоксиду вуглеводу, який виділяється дріжджами за 2 години на різних видах тіста)

 

НЕВАДА

Звичайні дріжджі

Хліб пшеничний

117

83

Батон

119

88

Здоба 15% цукру

79

47

Здоба 25% цукру

91

43

СР %

94,8

97,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ

 

Сухі інстантні дріжджі НЕВАДА рекомендується використовувати для виготовлення хлібобулочних виробів із вмістом цукру до 10% від маси борошна.

 

СПОСІБ ЗАСТОСУВАННЯ


Змішати сухі інстантні дріжджі НЕВАДА з борошном перед замісом або додати в тісто на початку замісу.

 

Не допускати прямого контакту сухих інстантних дріжджів НЕВАДА з холодною водою або льодом.

 

Можливе попереднє розчинення сухих інстантних дріжджів НЕВАДА в теплій воді (35-38°С) при нетривалому замісі.

 

ДОЗУВАННЯ

 

В залежності від вмісту цукру, якості борошна, рецептури, способу тістоведення та умов виробництва: 0,2-3,0% від маси борошна.

 

0,2-0,4% опарний спосіб тістоведення;

0,6-1,5% безопарний спосіб тістоведення;


ЗБЕРІГАННЯ

 

Два роки у фірмовій упаковці, в сухому прохолодному місці при температурі до +25 °С.