Статьи

Дріжджі Саф+Плюс

САФ+Плюс - це сухі інстантні дріжджі з поліпшувачем.

 

Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс є комплексним продуктом, що дозволяє спростити та пришвидшити процес хлібопечення без додаткового використання поліпшувачів.

 

При виробництві сухих інстантних дріжджів САФ+Плюс використовуються останні технічні досягнення сучасної науки.

 

Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс складаються з:

       ♦      Хлібопекарських сухих інстантних дріжджів.

       ♦      Аскорбінової кислоти та ферментів, роль яких полягає в покращенні реологічних властивостей тіста.

 

Окрім високої підйомної сили та покращення реологічних властивостей сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс мають додаткові переваги сухого продукту: стабільну якість, тривалий строк зберігання, не потребують спеціальних умов при транспортуванні та зберіганні.

 

ПЕРЕВАГИ СУХИХ ІНСТАНТНИХ ДРІЖДЖІВ З ПОЛІПШУВАЧЕМ САФ+ПЛЮС:

 

       ♦       Покращення машинної обробки тіста.

Спеціальні ферменти, що містяться в сухих інстантних дріжджах САФ+Плюс дозволяють пришвидшити утворення гладкої поверхні тіста та покращити його машинну обробку.

 

       ♦        Скорочення часу вистоювання та покращення формостійкості.

 

Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс дозволяють скоротити час кінцевого вистоювання та покращити формостійкість тістових заготовок.

 

       ♦        Збільшення об'єму та покращення зовнішнього вигляду готової продукції.

 

Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс забезпечують готовому виробу об'єм, золотистий колір скоринки та привабливий зовнішній вигляд.

 

 

  Ферментативна активність (об’єм діоксиду вуглеводу, який виділяється дріжджами за 2 години на різних видах тіста)

 

Саф+Плюс

Звичайні дріжджі

Хліб пшеничний

112

83

Батон

115

88

Здоба 15% цукру

68

47

Здоба 25% цукру

70

43

СР %

95,5

97,3

 

 

 

ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ

 

Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс рекомендується використовувати для виготовлення хлібобулочних виробів із вмістом цукру до 10% від маси борошна.

 

СПОСІБ ЗАСТОСУВАННЯ

 

   —     Змішати сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс з борошном перед замісом або додати в тісто на початку замісу.

 

   —     Не допускати прямого контакту сухих інстантних дріжджів САФ+Плюс з холодною водою або льодом.

 

   —     Можливе попереднє розчинення сухих інстантних дріжджів САФ+Плюс в теплій воді (35-38°С) при нетривалому замісі.

 

ДОЗУВАННЯ

 

В залежності від вмісту цукру, якості борошна, рецептури, способу тістоведення та умов виробництва: 0,2-1,0% від маси борошна.

 

ЗБЕРІГАННЯ

 

Два роки у фірмовій упаковці, в сухому прохолодному місці при температурі до +25 °С.