



Дріжджі Саф+Плюс
САФ+Плюс - це сухі інстантні дріжджі з поліпшувачем.
Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс є комплексним продуктом, що дозволяє спростити та пришвидшити процес хлібопечення без додаткового використання поліпшувачів.
При виробництві сухих інстантних дріжджів САФ+Плюс використовуються останні технічні досягнення сучасної науки.
Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс складаються з:
♦ Хлібопекарських сухих інстантних дріжджів.
♦ Аскорбінової кислоти та ферментів, роль яких полягає в покращенні реологічних властивостей тіста.
Окрім високої підйомної сили та покращення реологічних властивостей сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс мають додаткові переваги сухого продукту: стабільну якість, тривалий строк зберігання, не потребують спеціальних умов при транспортуванні та зберіганні.
ПЕРЕВАГИ СУХИХ ІНСТАНТНИХ ДРІЖДЖІВ З ПОЛІПШУВАЧЕМ САФ+ПЛЮС:
♦ Покращення машинної обробки тіста.
Спеціальні ферменти, що містяться в сухих інстантних дріжджах САФ+Плюс дозволяють пришвидшити утворення гладкої поверхні тіста та покращити його машинну обробку.
♦ Скорочення часу вистоювання та покращення формостійкості.
Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс дозволяють скоротити час кінцевого вистоювання та покращити формостійкість тістових заготовок.
♦ Збільшення об'єму та покращення зовнішнього вигляду готової продукції.
Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс забезпечують готовому виробу об'єм, золотистий колір скоринки та привабливий зовнішній вигляд.
Ферментативна активність (об’єм діоксиду вуглеводу, який виділяється дріжджами за 2 години на різних видах тіста) |
||
|
Саф+Плюс |
Звичайні дріжджі |
Хліб пшеничний |
112 |
83 |
Батон |
115 |
88 |
Здоба 15% цукру |
68 |
47 |
Здоба 25% цукру |
70 |
43 |
СР % |
95,5 |
97,3 |
ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ
Сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс рекомендується використовувати для виготовлення хлібобулочних виробів із вмістом цукру до 10% від маси борошна.
СПОСІБ ЗАСТОСУВАННЯ
— Змішати сухі інстантні дріжджі САФ+Плюс з борошном перед замісом або додати в тісто на початку замісу.
— Не допускати прямого контакту сухих інстантних дріжджів САФ+Плюс з холодною водою або льодом.
— Можливе попереднє розчинення сухих інстантних дріжджів САФ+Плюс в теплій воді (35-38°С) при нетривалому замісі.
ДОЗУВАННЯ
В залежності від вмісту цукру, якості борошна, рецептури, способу тістоведення та умов виробництва: 0,2-1,0% від маси борошна.
ЗБЕРІГАННЯ
Два роки у фірмовій упаковці, в сухому прохолодному місці при температурі до +25 °С.