Дрожжи Саф+Плюс


САФ+Плюс - это сухие инстантные дрожжи с улучшителем.

 

Сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс являются комплексным продуктом, что позволяет упростить процесс хлебопечения и сократить время, необходимое для выпечки, без использования дополнительных улучшителей. 

 

Последние технические достижения современной науки уже внедрены и используются в производстве сухих инстантных дрожжей САФ+Плюс.

 

 В состав сухих инстантных дрожжей САФ+Плюс входят:

 

       ♦      Хлебопекарские сухие инстантные дрожжи.

       ♦      Аскорбиновая кислоты и ферменты, благодаря которым удается достичь улучшения реологичных свойств теста.

 

Сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс обладают высокой подъемной силой, благодаря им улучшаются реологичные свойства, а также им присущи и другие преимущества сухого продукта: длительный срок хранения, стабильное качество, отсутствие необходимости в специальных условиях хранения и транспортировки.  

 

ПРЕИМУЩЕСТВА СУХИХ ИНСТАНТНЫХ ДРОЖЖЕЙ С УЛУЧШИТЕЛЕМ САФ+ПЛЮС:

 

       ♦     Улучшение машинной обработки теста.

 

Специальные ферменты, которые содержат сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс, позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста и улучшить его машинную обработку.

 

       ♦     Сокращение времени выстаивания и улучшения формостойкости.

 

Благодаря сухим инстантным дрожжам САФ+Плюс, сокращается время конечного выстаивания и улучшается формостойкость тестовых заготовок. 

 

       ♦      Улучшение внешнего вида и увеличение объема готовой продукции.

 

Благодаря сухим инстантным дрожжам САФ+Плюс, готовое изделие приобретает объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид.

 

 

 

Ферментативная активность (объем двуокиси углевода, который выделяется дрожжами за 2 часа на разных видах теста)

 

Саф+Плюс

Обычные дрожжи

Хлеб пшеничный

112

83

Батон

115

88

Сдоба 15% сахара

68

47

Сдоба 25% сахара

70

43

СВ %

95,5

97,3

 

 

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Рекомендуется использовать сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс для выпечки хлебобулочных изделий с содержанием сахара в тесте до 10% от массы муки. 

 

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

 

    —     Сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс смешиваются с мукой непосредственно перед замесом или же добавляются в тесто в начале замеса. 

 

    —     Нельзя допускать прямого контакта холодной воды или льда с сухими дрожжами САФ+Плюс

 

    —     Если замес непродолжительный, рекомендуется предварительно растворить сухие инстантные дрожжи Саф+Плюс в небольшом количестве теплой воды (35-38°С).

 

ДОЗИРОВКА

 

В зависимости от количества сахара, от качества муки, способа тестовведения, рецептуры, от условий производства: рекомендуется дозировка 0,2-1,0% от массы муки.  

 

ХРАНЕНИЕ

 

 В фирменной упаковке хранить два года, в сухом проветриваемом прохладном месте при температуре до +25°С.