Дрожжи Саф+Плюс
САФ+Плюс - это сухие инстантные дрожжи с улучшителем.
Сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс являются комплексным продуктом, что позволяет упростить процесс хлебопечения и сократить время, необходимое для выпечки, без использования дополнительных улучшителей.
Последние технические достижения современной науки уже внедрены и используются в производстве сухих инстантных дрожжей САФ+Плюс.
В состав сухих инстантных дрожжей САФ+Плюс входят:
♦ Хлебопекарские сухие инстантные дрожжи.
♦ Аскорбиновая кислоты и ферменты, благодаря которым удается достичь улучшения реологичных свойств теста.
Сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс обладают высокой подъемной силой, благодаря им улучшаются реологичные свойства, а также им присущи и другие преимущества сухого продукта: длительный срок хранения, стабильное качество, отсутствие необходимости в специальных условиях хранения и транспортировки.
ПРЕИМУЩЕСТВА СУХИХ ИНСТАНТНЫХ ДРОЖЖЕЙ С УЛУЧШИТЕЛЕМ САФ+ПЛЮС:
♦ Улучшение машинной обработки теста.
Специальные ферменты, которые содержат сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс, позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста и улучшить его машинную обработку.
♦ Сокращение времени выстаивания и улучшения формостойкости.
Благодаря сухим инстантным дрожжам САФ+Плюс, сокращается время конечного выстаивания и улучшается формостойкость тестовых заготовок.
♦ Улучшение внешнего вида и увеличение объема готовой продукции.
Благодаря сухим инстантным дрожжам САФ+Плюс, готовое изделие приобретает объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид.
Ферментативная активность (объем двуокиси углевода, который выделяется дрожжами за 2 часа на разных видах теста) |
||
|
Саф+Плюс |
Обычные дрожжи |
Хлеб пшеничный |
112 |
83 |
Батон |
115 |
88 |
Сдоба 15% сахара |
68 |
47 |
Сдоба 25% сахара |
70 |
43 |
СВ % |
95,5 |
97,3 |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Рекомендуется использовать сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс для выпечки хлебобулочных изделий с содержанием сахара в тесте до 10% от массы муки.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ
— Сухие инстантные дрожжи САФ+Плюс смешиваются с мукой непосредственно перед замесом или же добавляются в тесто в начале замеса.
— Нельзя допускать прямого контакта холодной воды или льда с сухими дрожжами САФ+Плюс.
— Если замес непродолжительный, рекомендуется предварительно растворить сухие инстантные дрожжи Саф+Плюс в небольшом количестве теплой воды (35-38°С).
ДОЗИРОВКА
В зависимости от количества сахара, от качества муки, способа тестовведения, рецептуры, от условий производства: рекомендуется дозировка 0,2-1,0% от массы муки.
ХРАНЕНИЕ
В фирменной упаковке хранить два года, в сухом проветриваемом прохладном месте при температуре до +25°С.