Пшеничная мука высшего сорта


Мука высшего сорта – это пшеничная мука, которая состоит из частиц эндосперма, тонкоизмельченных (0,1-0,2 мм), причем преимущественно эндосперма внутренних слоев.


Отличить ее можно следующим образом: если растереть несколькими пальцами, то Вы не почувствуете никаких крупинок. Пшеничная мука высшего сорта обладает белым цветом со слегка кремовым оттенком. В ней содержится достаточно низкий процент клейковины. Существует самая лучшая категория муки высшего сорта, которая называется «экстра». В наибольшей степени пшеничная мука высшего сорта подходит для выпечки сдобы и крайне не рекомендуется для выпечки хлеба на каждый день, так как не содержит полезных макро- и микроэлементов.

 

Подробнее можно прочесть в статье «Мука» на нашем сайте.

Пшеничной муке высшего сорта присущи хорошие хлебопекарные свойства, изделия из такой муки хорошо поднимаются и имеют мякиш с мелкой развитой пористостью. Рекомендуется использовать такую муку для приготовления дрожжевого, слоеного и песочного теста, а также для добавления в соусы и мучные заправки.

 

Пшеничную муку высшего сорта можно купить на нашем сайте в разделе «Каталог».